Curso de Cocina Profesional. Iniciación

ESCUELA: ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

-ESAH-

«Estudios Superiores Abiertos de Hostelería»

Curso de Cocina Profesional

«Iniciación»


  • Horas: 200
  • Título expedido por: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos
  • Conoce Nuestra Escuela: ESAH_presentación

Presentación

Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios para que domines las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera profesional.

Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.

Temario

El curso de Iniciación a la Cocina Profesional está formado por veintidós unidades:

  1. Introducción a las generalidades de la cocina, maquinaria, utillaje e instalaciones.
  2. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.
  3. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos.
  4. Técnicas tradicionales de conservación de alimentos.
  5. Operaciones preliminares de preparación de géneros.
  6. Las verduras, hortalizas y frutas.
  7. Las setas y hongos.
  8. Los lácteos y los quesos.
  9. Los aperitivos.
  10. Las entradas.
  11. Las legumbres, sopas y patatas.
  12. Los huevos.
  13. Los arroces.
  14. La pasta.
  15. Los pescados.
  16. Mariscos y caracoles.
  17. Las carnes.
  18. La caza y aves de corral.
  19. Hierbas aromáticas, especias y condimentos.
  20. Fondos salsas y guarniciones.
  21. Análisis de costes y rendimientos.
  22. Ingeniería de menús.

Requisitos de admisión

Para acceder al curso de Cocina Profesional. Iniciación el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

 

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