Entrevista a Javier y Sergio «Los Hermanos Torres»

Los hermanos Torres


Los hermanos Torres
21.08.2018, Barcelona
Restaurante Cocina Hermanos Torres.
foto: Jordi Play

«De Hermanos a Hermanos»

 

Simpáticamente perfectos, estos dos hermanos (Barcelona 1970), nos han deleitado con una divertida entrevista, ya que en esta ocasión y por primera vez en esta Web, vais a poder no solo leer la entrevista sino también escucharla. 

Después de una vida llena de aventuras en los mejores restaurantes de toda Europa, programas de televisión, libros, etc. en 2018 los Hermanos Torres dan vida a su ultima creación: RESTAURANTE COCINA HERMANOS TORRES en Barcelona. Un Restaurante diferente, versátil y en movimiento, donde el cliente es protagonista de su propia experiencia, donde cocina, Chef y comensal se funden en uno. ¿Te haces una idea?, echa un ojo a las siguientes fotografías:

Espectacular, ¿Verdad?. Los conocemos un poquito mas:

1.- Para Sergio: ¿Quién es Sergio Torres?

Sergio Torres es un chico de barrio muy normal que se ha formado en las mejores cocinas de toda Europa

     Para Javier: ¿Quién es Javier Torres?

Javier Torres, al igual que mi hermano es un chico de barrio apasionado por la cocina.

2.-  Para ambos: Es sabido que os criasteis en la cocina de vuestra abuela, ¿Que sabor u olor seguís añorando de vuestra juventud?

El olor a caldo, cuando ibas subiendo por las escaleras acercándote a la cocina de nuestra abuela y ya sentías ese olor a penicilina natural.

Los sabores de tiempo, cocina de cariño y de producto, en los que con pocos productos se hacían grande platos.

3.- Para ambos: ¿A quien llamáis primero cuando queréis opiniones sobre un plato?

A los colegas, a los amigos de la infancia. Cuando íbamos a los primeros concursos o teníamos una idea de un plato llamábamos a los amigos, «Que no eran cocineros», no sabíamos si era el mejor criterio pero siempre los que teníamos alrededor.

4.- Para ambos: ¿Creéis que, en los últimos años, con la llegada de las redes sociales, ha beneficiado al mundo de la cocina?

Por supuesto, realmente la redes son un hecho y una realidad y gracias a ella un gran beneficio para la comunicación de la gastronomía y ha ayudado muchísimo.

5.-  Para ambos: ¿Cuál es el truco de cocina que siempre tiene cabida en cada uno de tus platos?

Sergio: Mas que un truco, es de formación profesional, analizar previamente el plato, marcar los pasos, en resumen «Organizacion».

Javier: Mi truco es siempre utilizar el mejor producto, teniendo un gran producto podrás tener un gran plato.

6.- Para ambos: Algo que no falta en tu cocina.

Ambos:  Aceite de Oliva sin duda

7.- Para ambos: ¿Tu plato favorito?

Ambos coincidimos en que nuestro plato favorito es «La Becada»

8.- Para Javier, ¿Que es lo que mas te sigue impresionando de Sergio?

Es muy muy bueno con las verduras, en reflejar la naturaleza dentro de la cocina. Solo en eso, solo en eso es mejor que yo, jejejeje

     Para Sergio ¿Que es lo que mas te sigue impresionando de Javier?

Es muy bueno trabajando la caza y solo en eso, solo en eso es mejor que yo, jejejeje

9.- Para Sergio, Tu primer viaje de ocio en cuanto concluya la pandemia

Sergio: Escaparme a algún sitio (aun por definir), para pegarme un homenaje gastronomicamente hablando.

10.- Para Javier, ¿Que es lo que mas le fastidia a Sergio que haces en la cocina, pero que lo sigues haciendo para escucharlo?

Nos chinchamos mutuamente.  Creo que eso al final motiva.

       Para Sergio ¿Que es lo que mas le fastidia a Javier que haces en la cocina, pero que lo sigues haciendo para escucharlo?

Mandarle. Como sé que le fastidia,  lo hago y se cabrea

 

11.- Para ambos: Nuestra pregunta indiscreta:
            – ¿Cuál es tu manía con la que luchas diariamente?

Javier: La Limpieza y organización. Para mi es algo tremendamente obsesivo.

Sergio: Crear nuevos platos y pensar en avanzar en la cocina, nuevas formas.


Si deseas escuchar esta divertida entrevista, aquí te la dejamos, no te la pierdas:

 


Y para completar esta publicación, Los hermanos Torres nos han abierto su exclusivo Restaurante para mostrarnos sus espectaculares platos

«Mil Gracias Hermanos Torres»

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